Ogólna technologia żywności

Autor:	Eugeniusz Pijanowski (1906-1974)
Redakcja:	Mieczysława Kompanowska
Wydawcy:	Wydawnictwa Naukowo-Techniczne (1996-2004) Wydaw. Nauk.-Tech (1996)
Wydane w seriach:	Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy Podręczniki Akademickie
ISBN:	83-204-1969-7, 83-204-2139-X 83-204-2502-6, 978-83-204-2889-6
Autotagi:	druk książki podręczniki publikacje dydaktyczne publikacje naukowe skrypty szkoły wyższe

	Książka zawiera : - charakterystykę głównych źródeł żywności, - surowców przemysłu spożywczego, - produktów spożywczych i ich jakości, - operacje mechaniczne i termiczne, - operacje typu dyfuzyjnego, - procesy i operacje fizykochemiczne, - procesy chemiczne, - procesy biotechnologiczne, - chłodzenie i zamrażanie, - ogrzewanie, - odwadnianie i dodawanie substancji osmoaktywnych, - zakwaszanie, - funkcjonalne dodatki do produktów, - mycie i dezynfekcja urządzeń, - pakowanie, przechowywanie, transport żywności, - gospodarowanie energią i wodą, - ochrona środowiska. Więcej...

Wypożycz w bibliotece

Dostęp online

Brak zasobów elektronicznych
dla wybranego dzieła.

Kup

Brak ofert.

Recenzje

Brak recenzji - napisz pierwszą.

Dyskusje

Brak wątków

Nikt jeszcze nie obserwuje nowych recenzji tego dzieła.

Okładki

Kliknij na okładkę żeby zobaczyć powiększenie lub dodać ją na regał.

Zgłoś problem