Gastronomia

Książka stanowi kompendium wiedzy o usługach gastronomicznych świadczonych w ogólnodostępnej bazie żywieniowej. Pozycja wydawnicza polecana jako podręcznik akademicki wspomagający treści prezentowane na specjalnościach gastronomia i hotelarstwo ze szczególnym uwzględnieniem przedmiotów poświęconych gastronomii i organizacji usług gastronomicznych.Publikacja adresowana także do osób prowadzących działalność gastronomiczną, chcących usystematyzować wiedzę praktyczną w tej dziedzinie.W opracowaniu omówiono m.in. następujące zagadnienia:- formy usług gastronomicznych i ich organizacja;- zasady formowania zakładu gastronomicznego z uwzględnieniem jego funkcjonalności i bezpiecznej produkcji żywności;- podstawy prawne obowiązujące w branży gastronomicznej;- procedury niezbędne do założenia i uruchomienia działalności gastronomicznej;- zagrożenia mogące wystąpić podczas prowadzenia działalności gastronomicznej, a także sposoby i systemy gwarantujące bezpieczną produkcję gastronomiczną;- dobór pracowników gastronomii i cechy, jakimi powinni się oni odznaczać;- procedury i wymagania dotyczące unormowania działalności gastronomicznej;- proces produkcji gastronomicznej;- elementy obsługi konsumenta.