Chemia żywności: Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności:

praca zbiorowa

Inne tytuły:	Chemia żywności T. 3,
Autor:	Ewa Babicz-Zielińska
Redakcja:	Zdzisław Edmund Sikorski
Wydawca:	Wydawnictwa Naukowo-Techniczne (2007-2014)
Autotagi:	druk podręczniki skrypty szkoły wyższe
	Więcej informacji...

	W tomie 3 przedstawiono charakterystykę odżywczych i zdrowotnych właściwości składników żywności, chemiczne i biologiczne właściwości witamin, także odżywcze i funkcjonalne cechy masła. Opisano alergeny występujące w surowcach i produktach żywnościowych, a także zaprezentowano najnowsza wiedzę na temat mutagennego, rakotwórczego i przeciwrakotwórczego działania wielu związków zawartych w żywności. Ponadto omówiono interakcje składników żywności oraz wpływ tych oddziaływań na jakość produktów spożywczych. Więcej...

Zaloguj się by ocenić

Zgłoś problem

Wypożycz w bibliotece

Dostęp online

Brak zasobów elektronicznych
dla wybranego dzieła.

Dodaj link

Kup

Brak ofert.

Recenzje

Brak recenzji - napisz pierwszą.

Dyskusje

Brak wątków

Przejdź do forum

Nikt jeszcze nie obserwuje nowych recenzji tego dzieła.

Opis

Inne tytuły:	Chemia żywności T. 3, praca zbiorowa
Autor:	Ewa Babicz-Zielińska
Redakcja:	Zdzisław Edmund Sikorski
Wydawca:	Wydawnictwa Naukowo-Techniczne (2007-2014)
ISBN:	978-83-204-3272-5 978-83-204-3276-3 978-83-204-3630-3 978-83-63623-34-0 978-83-63623-50-0
Autotagi:	druk książki literatura literatura stosowana podręczniki skrypty szkoły wyższe

Powyżej zostały przedstawione dane zebrane automatycznie z treści 11 rekordów bibliograficznych, pochodzących
z bibliotek lub od wydawców. Nie należy ich traktować jako opisu jednego konkretnego wydania lub przedmiotu.

Okładki

Kliknij na okładkę żeby zobaczyć powiększenie lub dodać ją na regał.

Zgłoś problem