Żywność wygodna i żywność funkcjonalna:

praca zbiorowa

Redakcja:
Franciszek Świderski ...
Wydawcy:
Wydawnictwa Naukowe PWN (2018)
Wydawnictwa Naukowo-Techniczne (1989-2006)
Wydane w seriach:
Podręczniki Akademickie
Przemysł Spożywczy
Autotagi:
druk
książki
podręczniki
skrypty
szkoły wyższe
Więcej informacji...

Książka jest poświęcona technologii coraz powszechniej stosowanej żywności wygodnej oraz żywności funkcjonalnej, która umożliwia szybkie przygotowanie potraw bądź uszlachetnienie potraw gotowych. Po wprowadzeniu w podstawy teoretyczne technologii, opisano substancje dodatkowe stosowane w produkcji żywności wygodnej, metody jej wzbogacania i stosowane zamienniki. Obszerną część poświęcono charakterystyce półproduktów i potraw gotowych, a w części końcowej omówiono aspekty prawne tej dziedziny produkcji z uwzględnieniem rozporządzeń Unii Europejskiej. Książka jest przeznaczona dla studentów akademii rolniczych, specjalizujących się w żywieniu człowieka, pracowników zakładów przetwórstwa żywności oraz uczniów szkół gastronomicznych.
Więcej...
Wypożycz w bibliotece
Dostęp online
Brak zasobów elektronicznych
dla wybranego dzieła.
Dodaj link
Kup
Brak ofert.
Recenzje

Brak recenzji - napisz pierwszą.

Dyskusje

Brak wątków

Przejdź do forum
Nikt jeszcze nie obserwuje nowych recenzji tego dzieła.
Opis
Inne tytuły:Technologia przemysłowej produkcji potraw. Teoria i ćwiczenia praca zbiorowa
Redakcja:Franciszek Świderski Franciszka Świderskiego
Autor:Franciszek Świderski
Wydawcy:Wydawnictwa Naukowe PWN (2018) Wydawnictwa Naukowo-Techniczne (1989-2006)
Serie wydawnicze:Podręczniki Akademickie Przemysł Spożywczy
ISBN:83-204-2456-9 83-204-2856-4 83-204-3228-6 978-83-01-19759-9 983-204-3228-6
Autotagi:dokumenty elektroniczne druk książki literatura literatura stosowana podręczniki publikacje dydaktyczne skrypty szkoły wyższe zasoby elektroniczne
Powyżej zostały przedstawione dane zebrane automatycznie z treści 24 rekordów bibliograficznych, pochodzących
z bibliotek lub od wydawców. Nie należy ich traktować jako opisu jednego konkretnego wydania lub przedmiotu.
Okładki
Kliknij na okładkę żeby zobaczyć powiększenie lub dodać ją na regał.

Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego
Dotacje na innowacje - Inwestujemy w Waszą przyszłość
foo