Praktyczny poradnik wdrażania systemu HACCP:

1.Od autora; 2. Co oznacza skrót HACCP; 3. Co mówi prawo; 4. Na czym polega system HACCP; 5. Dlaczego stosujemy system HACCP; 6. Koncepcja i zasady systemu HACCP; 7. Ważne karty z historii systemu HACCP; 8. Co to jest zagrożenie; 9. Co jest niezbędne do wdrożenia systemu HACCP; 10. Etapy wdrażania systemu HACCP; 11. Od czego zacząć; 12. Dalsze działania ,,krok po kroku''; 13. Zalety systemu HACCP i korzyści wynikające z jego wdrożenia; 14. Bariery utrudniające wdrażanie systemu HACCP; 15. Jak utrzymać i ocenić wdrożony w zakładzie system HACCP; 16. Zasady prowadzenia kontroli wewnętrznej w zakładzie; 17. Co dalej - perspektywy systemów zarządzania jakością; 18. Słowniczek stosowanych termionów i definicje związane z systemem HACCP;