Substancje dodatkowe w przetwórstwie mięsa

Autor:	Agnieszka Bilska
Redakcja:	Waldemar Uchman
Wydawca:	Wydaw. Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego (2001-2008)
ISBN:	83-7160-234-0, 978-83-7160-497-3
Autotagi:	druk książki

	Prezentowana publikacja przybliża czytelnikowi problematykę wykorzystania substancji dodatkowych w racjonalnie prowadzonym procesie produkcji wyrobów mięsnych. Ma na celu przedstawienie właściwości różnych grup dodatków - ich zalet i wad oraz niebezpieczeństw związanych z ich używaniem. Zawiera informacje zarówno podstawowe,jak i technologiczne. Uwzględnia też ograniczenia prawne w stosowaniu dodatków. Więcej...

Wypożycz w bibliotece

Dostęp online

Brak zasobów elektronicznych
dla wybranego dzieła.

Kup

Brak ofert.

Recenzje

Brak recenzji - napisz pierwszą.

Nikt jeszcze nie obserwuje nowych recenzji tego dzieła.

Okładki

Kliknij na okładkę żeby zobaczyć powiększenie lub dodać ją na regał.

Zgłoś problem