Pracownia analizy technicznej
Podtytuł:
dla technikum spożywczego
Autor:
Witold Michalski
Książka zawiera omówienie podstawowych fizykochemicznych metod badań stosowanych w analizie technicznej produktów przemysłu spożywczego. Podano także opisy ćwiczeń, dotyczące wykonywania oznaczeń stosowanych w przemysłach: zbożowo-młynarskim, piekarskim, owocowo-warzywnym, tłuszczowym, cukierniczym, fermentacyjnym, mleczarskim, mięsnym, rybnym, garmażeryjnym oraz uwzględniono oznaczanie zawartości metali w artykułach spożywczych.
